Alimentação Escolar em Itapira: 11 mil refeições por dia sob rigor técnico e padrão elevado de qualidade    

O projeto em Itapira estrutura um sistema completo: controle sanitário rigoroso, cardápios balanceados, logística própria, supervisão semanal e ações contínuas de educação nutricional.

 

A qualidade da alimentação escolar em Itapira é fruto de um projeto estruturado, conduzido pela empresa Plena, que atende 42 unidades escolares entre Pré-Escola, Ensino Fundamental e Creches, com uma operação que serve aproximadamente 11 mil refeições diariamente.

O modelo adotado une segurança alimentar, eficiência logística e cuidado nutricional. Todas as etapas, do recebimento dos insumos ao preparo e à distribuição, seguem rigorosamente os padrões exigidos pela legislação sanitária. O objetivo é claro: reduzir riscos, assegurar ambientes adequados e garantir tranquilidade à gestão escolar e às famílias.

A estrutura operacional é robusta. A equipe é composta por 1 coordenadora, 4 nutricionistas supervisoras de rota, 70 merendeiras, 2 motoristas e 1 estoquista, além de um Centro de Distribuição (CD) responsável por toda a logística de recebimento, conferência, estocagem e separação dos alimentos. Essa organização assegura regularidade no abastecimento, rastreabilidade dos produtos e pontualidade na entrega às escolas.

Cardápio planejado e supervisionado

A qualidade nutricional é um dos pilares do serviço de alimentação escolar em Itapira. Todos os cardápios são elaborados por nutricionistas, em conformidade com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O planejamento dos cardápios é realizado de forma criteriosa, respeitando:

• A faixa etária atendida;
• O período de permanência do aluno na unidade escolar;
• As necessidades nutricionais de cada segmento de ensino;
• A cultura alimentar local;
• A sazonalidade dos alimentos;
• As diretrizes de promoção da alimentação saudável.

Na Pré-Escola e no Ensino Fundamental, os cardápios são estruturados para suprir as necessidades nutricionais dos alunos, garantindo equilíbrio entre carboidratos, proteínas, leguminosas, verduras, legumes e frutas, conforme os percentuais mínimos estabelecidos pelo PNAE (20% para período parcial e 70% para integral).

Na Educação Infantil – Creche, os cardápios são planejados considerando as especificidades do desenvolvimento infantil e a fase de introdução alimentar. As preparações são elaboradas com foco em qualidade nutricional, variedade, textura adequada à faixa etária e apresentação atrativa, incentivando a formação de hábitos alimentares saudáveis.

O atendimento aos alunos com necessidades alimentares especiais, tais como intolerâncias, alergias alimentares, diabetes ou outras condições clínicas, é realizado mediante apresentação de laudo médico, garantindo segurança alimentar, inclusão e adequação nutricional individualizada, conforme previsto na Resolução FNDE nº 06/2020.

Supervisão permanente e capacitação

As nutricionistas realizam visitas semanais às unidades escolares para acompanhar processos de higiene, limpeza, estocagem e preparo. O monitoramento contínuo reforça as boas práticas de manipulação de alimentos e assegura padrão de qualidade, sabor e apresentação das refeições.

A parceria com a Plena também contempla manutenção e adequação de utensílios, equipamentos e estruturas de cozinha, garantindo ambientes apropriados e seguros para a produção.

Além da operação diária, o projeto inclui ações de educação nutricional com abordagem pedagógica e preventiva. As atividades estimulam hábitos saudáveis, consumo consciente e autonomia alimentar desde a infância.

Um dos momentos simbólicos ocorre no último dia de cada mês, quando é preparado o bolo dos aniversariantes da Pré-Escola e das creches, fortalecendo vínculos e promovendo integração entre as crianças.

Parceria estratégica

Ao integrar segurança sanitária, gestão eficiente, qualificação de equipe e educação nutricional, o projeto executado pela Plena em Itapira consolida-se como uma parceria estratégica para a rede municipal. O  serviço estrutura cuidado, promove aprendizagem e reafirma que a alimentação escolar é parte essencial do desenvolvimento integral dos alunos.